Choklad-halloncheesecake

Den får även den starke att falla för frestelsen.
Fördelen med ostkakor är att man kan improvisera och kombinera smaker precis hur man vill, man behöver inte slaviskt följa ett recept. Denna gång knyckte jag nedre delen ur en trevångingskaka (http://www.olivialehti.fi/Blogit/Ruoka%C3%A0laSara/tabid/361/Default.aspx?PostId=39) och övre delen är i princip samma som jag gjort en gång förut, den här gången med andra bär.

Choklad-halloncheesecake

Botten:
ca 150 gram chokladkex, t.ex. safari
ca 75 g smält smör

Chokladcheesecake:
200 g philadelphia färskost
150-200 g hushållschoklad
2 dl vispgrädde eller vispbar vaniljsås
0,75 dl mjölk
0,75 dl socker
4 gelatinblad

Halloncheesecake:
200 g philadelphia färskost
2 dl vispbar vaniljsås
2-3 dl hallon
saft från en lime
3 gelatinblad

Gelé:
200 g hallon
2 dl vatten
4 msk socker
3 gelatinblad

Börja med bottnen. Smula sönder kexen och blanda i det smälta smöret. Blanda till en smet och tryck ut i en bakplåtsbeklädd springform (26 cm i diameter). Ställ kallt.

Gör chokladostkakan.
Lägg gelatinbladen i kallt vattenbad. Smält chokladen. Blanda färskost och socker i en bunke och tillsätt mjölken. Rör slätt. Rör ner den smälta chokladen. Smält gelatinbladen i lite vatten i en kastrull och häll sedan gelatinblandningen i ostblandningen. Vispa grädden och vänd ner den i smeten. Häll sedan smeten ovanpå kakbottnen. Ställ in i kylen igen medan du gör hallonostkakan.

Gör hallonostkakan.
Lägg gelatinbladen i kallt vattenbad. Kör hallonen i en blender eller mosa med stavmixer eller för hand. Blanda hallonen med färskosten. Vispa vaniljsåsen. Värm upp limesaften i en kastrull och smält gelatinbladen i saften. Blanda ner gelatinblandningen i smeten och vänd till sist ner vaniljsåsen. Häll över chokladostkakan och ställ tillbaka i kylen.

Gör gelén.
Blötlägg gelatinbladen. Koka upp hallon, vatten och socker. Mosa hallonen så att vätskan blir röd. Sila såsen så du får bort kärnorna och blanda i gelatinbladen. Låt svalna.
Häll sedan försiktigt över kakan. Ställ sedan tillbaka i kylen, gärna några timmar så att kakan och gelén hinner stelna ordentligt.
Dekorera om du vill, det går bra att hyvla vitchoklad till snygga spiraler.

Servera, ät och bli betagen.

Potatissallad

Potatissallad är ett ganska bra tillbehör till kött och den här gången serverade jag potatissallad till köttfonduen. Man tager vad man haver, receptet nedan är ett hopkok av de otaliga varianter som finns när man googlar. Receptet är för ca 6 personer.

Potatissallad

800 gram -1 kilo potatis
2 syrliga äpplen
ca 2 msk kapris
ett par medelstora ättiksgurkor
en purjolök
peppar
(1-2 msk dijonsenap)
2 burkar créme fraiche eller gräddfil

Skala och koka potatisen. Låt kallna helt.
Om du använder senap, börja med att blanda den med créme fraichen. Tärna äpplen och gurkor och strimla purjolöken och rör ner i créme fraichen. Tillsätt kapris och smaksätt med peppar. Skär den kalla potatisen i tärningar och rör försiktigt ner. Ställ kallt före servering.

Fondueafton

Att sitta runt en fonduegryta i goda vänners lag är ett utmärkt sätt att praktisera det sociala i att äta tillsammans. Vi fick ett fondueset i bröllopsgåva och det vi gjorde var att vi stoppade det så långt in i köksskåpet som möjligt, med den inställningen att detta hör till de där prylarna som vi kommer att glömma att vi har. Efter denna testkörning kanske vi inte behöver gräva ner den lika djupt, det här är något vi bra kan göra igen!
Det blev köttfondue denna gång. Den mer kända ostfonduen får bli till en annan gång. Reseptet på buljongen är ett plock lite härifrån och därifrån, olika varianter hittas på nätet eller i Bonniers kokbok / Rutiga kokboken.

För att kunna göra detta behöver du en fonduegryta.

Köttfondue, 6 personer

ca 1 liter vatten
0,5 liter rödvin
5-6 matskedar koncentrerad kalvfond
1 matsked soja
en lök

Hacka löken och lägg i en kastrull. Slå över vatten, vin, fond och soja och låt koka upp. Låt puttra en stund. Smaka av och lägg till fond om buljongen är svag. Den skall vara ganska kraftig så att köttet får smak.
Sila över buljongen i fonduegrytan och tänd brännaren så att buljongen hålls varm.
Sedan är det bara att trä kött och grönsaker på pinnen och låta köttet bli lagom rött. Skär köttet i tillräckligt små bitar, inte mer än 2 cm tjocka. Klart på ca 4 minuter.
Använd din fantasi när det kommer till tillbehör, men här kommer ändå några förslag på vad man kan doppa i grytan samt äta vid sidan om.

Tillbehör:

ett drygt kilo mört, fint kött, gärna filé
grönsaker av olika slag, t.ex:
zuccini
champinjoner
broccoli
paprika
syltlök...

såser, t.ex:
tomatsalsa
mangochutneysås (gräddfil+mangochutney+curry)
guacamole...

potatis, t.ex.
ugnsbakad potatis
klyftpotatis
potatissallad

Rött vin passar utmärkt till.

Tack för maten det var gott, bloggandet sin slutpunkt nått.

Lite som jag antog var matbloggen bara ett försöka att göra mig till något jag inte är; matglad och huslig. Så vad är då idén med att försöka visa att jag är någon jag önskar att jag var eller som jag tror att andra skulle beundra. Så det får vara. Med tanke på det höga läsarantalet, de ständigt inkommande kommentarerna och ivriga jämlikar som provar mina recept, är det knappast någon som kommer att sakna den här bloggen särskilt mycket. Vi lämnar det åt dem som kan; baka liten kaka, hellapoliisi eller pain de martin är sidor ni får låta er inspireras av i stället. Får hitta på ett nytt projekt i stället, pusselläggande, bärplockning eller något annat fånigt som bara gagnar mig själv. Eller bara idka självironi. Det kan jag åtminstone.

Så sätter punkt här.

By the way, är det någon som vet hur man tar bort en blogg? Särskilt tekniskt begåvad är jag tydligen inte heller.

Jordgubb-vitchokladcheesecake

Namnam.

Första tårterfarenheten inte helt katastrofal

Jans DI- fest gav mig äntligen en orsak att försöka mig på en riktig kaka. Visst har jag bakat en hel del, men aldrig en "riktig" tårta. Förutom tårtan lagade jag en ostkaka, så jag blev faktiskt två kakerfarenheter rikare. Och så fick jag övning i att göra gelélager också. Gott blev det och jag är lite stolt i smyg. Så vackra som jag föreställde mig dem blev de ju inte, men estetiken hinner jag finslipa under kommande kakexperiment.
Tårtreceptet härstammar från ett tidningsurklipp från Kodin Kuvalehti, ostkakan från sillasipuli.blogspot.com.

Mango-chokladkaka

Tårtbotten:
6 ägg
3,5 dl socker
1 dl varmt vatten
200 g smält smör eller margarin
3 dl vetemjöl
1 dl potatismjöl
4 msk kakaopulver
2 tsk bakpulver
2 dl sprite för fuktning

Mango-yohgurtmousse:
7 gelatinblad
2 msk citronsaft
5 dl mangopuré
1,5 dl socker
2 dl vispgrädde
500g turkisk yoghurt
(jag använde vanlig naturell)

Dekoration:
2 burkar (425/250g) mangoskivor
3 gelatinblad
0,5 dl citronsaft
frukter eller bär att dekorera med

Börja med bottnen. Vispa ägg och socker pösigt. Lägg till vatten och smält smör och rör lätt. Blanda de torra ingredienserna sinsemellan och sikta ner i smeten. Smörj och bröa en form med löstagbar kant på 26 cm i diameter. Häll i smeten och grädda i 175 gradig ugn på nedersta falsen ca en timme eller tills smeten inte fastnar på en trästicka. Låt svalna lite innan du stjälper upp kakan på galler. Låt svalna helt.

Fyllningen: Badda gelatinbladen i kallt vatten ca 5 minuter. Värm citronsaften i en kastrull. Vrid ur gelatinbladen och smält dem i den varma citronsaften.
Blanda mangopuré, socker och vaniljsocker. Blanda ner gelatinblandningen. Vispa grädden och rör ner den och yoghurten i mangosmeten.

Klä den diskade kakformen med bakplåtspapper. Klipp även remsor lika höga som formens kant och klä insidan av formen med dem.
Skär kakan i tre delar. Lyft den nedersta delen tillbaka i formen. Fukta med sprite. Häll sedan hälften av mango-yoghurtsmeten över bottnen. Placera sedan den mellersta kakdelen i formen och häll över resten av fyllningen. Lägg den tredje kakdelen överst och fukta med sprite. Låt kakan dra i kylsåpet till nästa dag.

För dekoration: Rinn av mangoskivorna och puréa dem med en stavmixer. Spara några skivor för dekoration. Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten ca 5 minuter. Sjud upp citronsaften, vrid ur gelatinbladen och smält dem i saften. Rör ner gelatinblandningen i mangopurén. Bred ut smeten över kakan. Låt stelna några timmar i kylen. Dekorera med bär och frukt.
Lösgör formens kanter och ta försiktigt bort pappersremsorna. Med hjälp av dem kan du flytta över kakan på ett serveringsfat.


Blåbär-mascarponecheesecake

Botten:
12 digestivekex
75 gram smör

Fyllning:
5 gelatinblad
3 dl grädde
2 äggvitor
250 g mascarpone
0,75 dl limesaft (saften från 3 lime)
1,5 dl socker
3 tsk vaniljsocker
2 msk vatten
3 dl blåbär

Ovanpå:
1 dl vatten
3,5 dl blåbär
3 gelatinblad
saften från 2 limefrukter
0,75 dl socker

Smula kexen fint och rör ner smält smör, knip ihop till en smulig massa. Tryck ner degen i en bakplåtspappersklädd kakform (med löstagbar kant).
Fyllningen: Badda gelatinbladen i kallt vatten. Vispa grädden i en bunke och äggvitorna i en annan. Blanda sedan samman dessa. Blanda socker, vaniljsocker, limesaft och mascarpone. Rör även försiktigt ner blåbären så att de inte går sönder. Sjud vatten och smält gelatinbladen. Rör ner gelatinblandningen i mascarponesmeten. Rör till sist ner grädd-äggviteblandningen. Häll smeten över kakbottnen och låt stelna i kylskåpet i minst tre timmar.

Översta lagret: Badda gelatinbladen i kallt vatten. Tina blåbären i sjudande vatten. Passera sedan bären genom en sil i en kastrull och släng skalen. Rör i limesaft och socker. Sjud upp blandningen och smält i gelatinbladen. Låt blandningen svalna helt innan du häller den över kakan. När du gjort det är det bara att låta ytlagret stelna i kylen. Ta sedan bort kanterna på formen och flytta över kakan på ett fat. Dekorera som du tycker.

Plockmat

För cocktailpartyliknande tillställningar passar det bra med plockmat och buffébord, speciellt om det är trångt om sittplatser. Detta dukades upp på Jans kalas i igår.
Cocktailpinnar med tomat och mozarella
Cocktailpinnar med melon och parmaskinka
Tunnbrödsrullar med färskost och varmrökt lax
Minipizza
Osthorn

Dela gärna med dig av idéer, annars finns det risk för samma meny på alla partyn vi ordnar...