Pasta- första försöket

Jag misstänker att de flesta matbloggare strävar efter perfektion. Så de finslipar, försöker om och om igen tills den perfekta kakan är bakad och den snyggaste portionen är upplagd. Hur skulle bloggarna annars se så tilltalande ut? Eller också är de bara så bra att de alltid lyckas på första försöket.
Visserligen strävar jag också efter perfektion, men jag är ingen mästerkock så därför tänker jag avslöja också mina hemliga misslyckade recept och försök till något alldeles extra. Övning ger färdighet och ärlighet varar längst.

Idag testade vi vår nya pastamaskin för första gången. Jag hade så klart föreställt mig alldeles perfekta tagliatelle, men vi åstadkom något man snarare kunde kalla pastadegklumpar.
Tabbe nr 1: för lite mjöl (tror jag).
Tabbe nr 2: för lite knådande.
Tabbe nr 3: för lite salt, det blev rätt så smaklöst.
Men man lär sig. Jag har fortfarande visionen av en alldeles otroligt god hemlagad färskpastaportion och den nås inte om jag ger upp nu.

En liten parentes: jag talar om VI för denna gång fick Jan tillträde till köket.

Vi följde mjölpåsens recept, ungefär:

Pasta (3-4 personer)

ca 300 gram durumvetemjöl
2 ägg
(lite vatten)
2-3 tsk olivolja
1 tsk salt

Mät upp mjölen i en bunke. Tillsätt resten av ingredienserna och rör om. Om du har en hushållsmaskin så använd gärna den, kör 5-10 minuter. Annars får du använda armkraft; knåda degen 10 minuter så att den blir elastisk och smidig.
Lägg degen i en plastpåse och ställ kallt 0,5-1 h.

Stjälp upp degen på ett mjölat bord och knåda. Har du en pastamaskin, följ anvisningarna. Annars får du ta till kaveln och kniven.
Koka i saltat vatten 3-4 minuter, beroende på pastans tjocklek.

Vi serverade vår pasta med en väldigt traditionell sås. Den täckte både pastans utseende och aningen saltlösa smak. Så allt som allt blev det en riktigt god söndagsmiddag.

Pasta Bolognese á la Hotel Caravel

400 gram malet nötkött
2 stora lökar
2 vitlöksklyftor
400-500 gram tomatkross
150-200 gram tomatpuré
3 morötter
olivolja efter behag (8 msk tycker italienarna)
salt och peppar
ett glas rödvin

Hacka löken grovt, finhacka elelr pressa vitlöken. Hetta upp en stekpanna och häll i olja. Bryn löken och vitlöken några minuter och tillsätt sedan köttet.
Skär morötterna i små bitar.
Häll i rödvin, tomatkross och tomatpuré samt morötterna. Smaka av med salt och peppar. Späd ut med lite vatten om såsen verkar tjock redan nu.
Låt såsen puttra en god stund, gärna en timme, så att vätskan försvinner, såsen blir tjock och morötterna mjuknar. Det ger såsen smak!

Servera till pasta, gärna med parmesanost och ja, varför inte ett glas vin till?

Gott på kvällskvisten

Ett utmärkt kvällsmål är korngröt i ugnen! Du behöver bara slänga i ingredienserna i en ugnsform och låta gröten sköta sig själv en timme eller så medan du pysslar med annat. I går kväll piffade jag upp korngröten en aning. Äppel och kanel gjorde susen! Prova, med eller utan äppel, gott är det ändå.
Receptet är för 4 personer. Det lönar sig inte att göra bara en portion, gör en ordentlig sats och värm upp det som blir över nästa dag.

Korngröt med äpple

2 äpplen
2 dl korngryn
1 liter lättmjölk
1 tsk kanel (eller mer om du gillar)
1 msk socker
1 tsk salt
lite smör eller margarin

Smörj en ugnsfast form. Skala och tärna äpplena och lägg i formen. Strö över kanel och socker. Häll över korngryn, mjölk och salt. Låt gröten bli färdig i ugnen, 175 grader, ca 1,5-2 timmar.
Ät som sådan eller med mjölk.